茶葉蛋鐵灰≠重金屬！專家揭「顏色深」＝1含量高得嚇人…健康選蛋法則曝

茶葉蛋鐵灰色的部分會致癌嗎？營養師黃曉彤表示，不論是白煮蛋、茶葉蛋，只要熬煮時間久了，蛋黃中的鐵離子跟蛋白中的硫離子就會作用，產生深黃綠色的物質，屬於正常現象。營養師劉怡里進一步指出，茶色較深者代表滷製時間長，鈉含量較高，吃多恐引發水腫，建議平時有攝取的豆腐、雞腿及魚肉的成年人，每天攝取1～2顆雞蛋剛剛好。