竹筍買回家別傻傻直接放冰箱！內行教1招保鮮方法，放2周仍鮮嫩爽脆、清甜不
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筍子是具有豐富營養價值的食材，能夠促進腸胃健康、調節血壓和膽固醇，而且清炒、煮湯或涼拌都相當合適，不過竹筍該怎麼保存才不容易壞呢？對此，有不少網友分享延長保鮮期的妙招，久放依然鮮甜爽脆，也提供讓筍子不苦的料理方式。[啟動LINE推播]每日重大新聞通知竹筍買回家別傻傻直接放冰箱！內
新聞來源：風傳媒
冷藏
醫學期刊證實：隔夜飯助減重又抗癌！「抗性澱粉激增2.5倍」是關鍵 | E
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所有的澱粉類食物冷藏後都會使抗性澱粉增加，由於難以消化，因此具有瘦身效果，國際期刊《亞太臨床營養學雜誌》也指出，煮熟的米飯冷藏24小時後再加熱，此時的抗性澱粉會大幅增加2.5倍，更有助於減少熱量攝取。不只如此，國際醫學期刊《癌症預防研究》也指出，抗性澱粉還可預防食道癌、胃癌、胰臟癌等消化道癌症。但專家也提醒，食物冷藏會有細菌滋生的疑慮，建議還是要多加小心。
新聞來源：ETtoday新聞雲
澱粉食物經「1過程」熱量大降！醫激推：還可防大腸癌、糖尿病 | ETto
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不少減重者一看到澱粉食物就排斥，但醫師表示，其實澱粉類食物只要經冷藏後，就能增加抗性澱粉的比例，食用後會減少小腸對澱粉的吸收率，也增加大腸中的好菌，不只達成減重效果，更能降低大腸癌發生機率。
新聞來源：ETtoday新聞雲
吃隔夜西瓜患腸胃炎腎功能衰竭險喪命 醫：夏季要避3食物 | 名家 | 三
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根據《北京晚報》所發佈的實驗影片顯示，研究人員對多種切西瓜的方法進行細菌培養實驗，以專用的刀和砧板切西瓜，把西瓜存放在冰箱長達24小時，每25克西瓜中僅檢測出45個細菌；而當研究人員將切過肉的菜刀和砧板簡單沖洗後，再用來切西瓜，冷藏24小時後，每25克西瓜的細菌含量竟高達8400個！大連醫科大學附屬第二醫院感染疾病科主任李容寬表示，雖然西瓜原本的細菌含量不多，但因西瓜所含糖份有利於細菌滋生繁殖，在
新聞來源：三立新聞網
天熱吃涼麵易拉肚子？腸胃科醫師曝這3點 這樣吃不怕 | 生活 | 三立新
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每當到了夏天，炎熱的天氣除了喝清涼飲料、吃冰品以外，許多民眾喜歡吃「涼麵」消暑，但其實在高溫以及潮濕的天氣下，沒有及時食用又沒有冰冰箱，滋生細菌，很容易造成食物中毒或是腹瀉等情形出現，因此蕭敦仁醫師提供以下3點建議，讓民眾能吃得更安心。（實習編輯 許琬琦）
新聞來源：三立新聞網
馬鈴薯不到一週發芽？農委會曝解法 | 生活 | 新頭殼 Newtalk
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馬鈴薯是優良澱粉之一，有在健身的民眾除了地瓜也會選擇馬鈴薯作為碳水來源，不過馬鈴薯不能久放，放一段時間就會發芽，且還有毒物質。近日有網友在臉書社團發問，馬鈴薯買不到一星期就發芽該怎麼辦？對此農委會就給出了最佳的解決辦法，延長馬鈴薯的發芽時間，引起熱議。▲原PO買不到一星期的馬鈴薯就發芽，詢問網友該如
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健康網》蔬菜放不久、容易壞！ 北農：有效保存只要「２步驟」 – 防疫新「
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國內武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）疫情升溫，傳統市場、大賣場等購物場所，更成為確診者「足跡熱區」，為避免群聚感染風險，民眾也開始減少外出採買的次數，在居家防疫期間，家長更是需要照顧孩子的三餐，但如何讓採買回來的蔬果有效保鮮存放呢？臺北農產運銷公司在臉書粉專「台北農產」發文分享，只要掌握
新聞來源：自由時報電子報
健康網》菜頭粿、年糕吃不完 有這種情況快丟掉 – 食藥停看聽 – 自由健
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大街小巷處處飄散著「粿」氣，是從小到大熟悉的年味。不過，往往有時買太多吃不完，過了元宵節還在吃年糕，食品藥物管理署邀請中華穀類食品工業技術研究所研發組蘇梅英組長，分享關於年節吃糕粿的飲食習俗，以及選購和保存上的要訣。蘇梅英表示，亞洲南方以稻米為主要農作物，因此華人年節應景食品裡，大多以米為材料而延伸
新聞來源：自由時報電子報
健康網》蔬菜買太多怎麼辦？ 北農：可以善用廚房紙巾 – 樂活飲食 – 自
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過年備菜不小心買太多了怎麼辦？葉菜類、根莖類還有菇類該如何保存？常溫還是放冰箱冷藏？台北農產運銷公司將傳授這些常見蔬菜的保存方法給大家，尤其可以善用廚房紙巾來保存葉菜類。北農針對蔬菜該如何保存的問題，整理出3大常見的蔬菜，再分別列出各種蔬菜的保存方法，讓民眾不用再擔心蔬菜爛掉或發芽。同時也避免用報紙
新聞來源：自由時報電子報
剩菜可以放幾天？「酸鹼值」是關鍵之一 掌握6原則也能吃得健康 | ETt
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剩菜可以放幾天？3天或1週？美國食品暨藥物管理局（FDA）明文建議，剩菜最好在4天內食用完畢，過期就要丟棄。哈佛大學公共衛生學院教授克羅斯比（Guy Crosby）則補充，4天的期限過於籠統，並不適用所有的熟食。
新聞來源：ETtoday健康雲