吃雜糧血糖反升？營養師曝關鍵 – 生活

不少糖尿病、高血糖患者都會選擇少吃白米飯，而用雜糧來代替，以減緩血糖的上升速度，但有時可能會發現，吃下雜糧後沒有得到預期的效果，對此，營養專家提出以下原因解釋，烹煮方式就是其一問題。根據10多位營養師經營的專頁《爆炸營養課堂》發文指出，雜糧類的加工品，像是八寶粥，雖然含有不少雜糧，但當中加了色素、澱粉以及糖等成分，因此不適合糖尿病患者食用；另外，有些人為了增加雜糧的口感，會選擇用油炸方式，其中的油不少糖尿病、高血糖患者都會選擇少吃白米飯，而用雜糧來代替，以減緩血糖的上升速度，但有時可能會發現，吃下雜糧後沒有得到預期的效果，對此，營養專家提出以下原因解釋，烹煮方式就是其一問題。根據10多位營養師經營的專頁《爆炸營養課堂》發文指出，雜糧類的加工品，像是八寶粥，雖然含有不少雜糧，但當中加了色素、澱粉以及糖等成分，因此不適合糖尿病患者食用；另外，有些人為了增加雜糧的口感，會選擇用油炸方式，其中的油脂很容易引起肥胖，也不適合糖尿病患。《爆炸營養課堂》提到，很多人罹患糖尿病後，雖然知道要多吃雜糧，但並非所有雜糧都適合，像是糯小米、糯玉米等黏性糧食的升糖指數高，不輸精製白米、麵。《爆炸營養課堂》補充，有人會煮雜糧粥給牙口不好的老人，但雜糧煮得太軟爛，其升糖指數也會增加。